剩菜剩饭放入冰箱会影响健康吗?

女儿:妈,千万别把剩菜剩饭放入冰箱,会影响健康。

妈妈:你别吓我呀!

女儿:剩饭菜放入冰箱,导致亚硝酸盐超标,容易致癌!

亚硝酸盐:这个锅我不背。实验表明,放冰箱里的剩饭菜中亚硝酸盐的含量在第二天只是从 3 mg/kg 升高到 7 mg/kg 而已,数值远低于亚硝酸盐致癌国家标准。

女儿:那就是说冰箱里剩饭菜可以放心吃啰?

冰箱:当然可以吃。不过对于剩饭菜,虽然问题不大,但也要合理存放哟。

女儿:那该怎么存放呢?

冰箱:1. “剩荤不剩素”。蔬菜在存放的过程中或多或少都会产生所谓对身体致癌的“亚硝酸盐类物质”。

女儿:那为什么荤菜可以呢?

冰箱:肉食一类的食材经过合理储藏蛋白质是不会有太大改变的,其他营养物质含量较少,比较安全。

女儿:还有其他妙招吗?

冰箱:2.建议大家购买一些专业的食品保鲜盒,可以避免食品污染物质,更好的保存食物。

冰箱:3.剩饭菜需热透,避免出现有害物质。

冰箱:最后,我要提醒一点。对于“癌症”而言,是多种因素共同作用所导致的,并不是吃一回两回剩菜就一定会患上癌症,一定是有一个“次数”以及“食用量”的关系;所以,不可单纯原因一概而论哟。

母女:又涨知识啦。

来源: 
重庆科协