食物进出冰箱有讲究

一、熟食品进入冰箱前须凉透。

食品未充分凉透,突然进入低温环境中,食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集,能促使霉菌生长,导致整个冰箱内食品霉变。

二、冰箱中取出的熟食品必须回锅。

冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖,而不能彻底杀灭它们。如食前不彻底加热,食后就可能致病。

三、食物解冻后不宜再进冰箱。

反复冷冻可使食品组织和营养成分流失。

四、冷冻食品宜缓慢解冻。

取出的食品应在室温中自然解冻,而不宜采用自来水冲淋、热水浇等方式解冻。若急速解冻,由于冰晶体很快溶化,营养汁液不能及时被纤维和细胞吸收而外溢,就会使食品质量下降。

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东方网
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