不同人群的饮食保健之老年食养

  人步入老年后,随着年龄增加,身体各种功能都会发生不同程度的退化。如新陈代谢缓慢,消化力减弱、腺体分泌减少,对疾病的抵抗能力降低等,从而也就决定了老年人对营养的特殊需求。根据老年人的体质特点,在饮食方面应遵循以下原则:

  (1)减少热量供应:

  老年人基础代谢率比青壮年低,加之体力活动减少,所以热能供应应相应减少,否则,供给热量过多,多余的就会转化为脂肪在体内积存起来,引起发胖,这对老年健康是不利的。而能量的主要来源是主食中的碳水化合物和副食中的脂肪。因而老年饮食 应注意控制主食的量和副食中脂肪的摄入。主食每餐吃到七八成量就行,尤其是晚餐更是如此。副食应清淡,少油腻,尤其要限制动物脂肪性食物(肥肉、黄油等)和富含胆固醇(动物 内脏、蛋黄等)类食物。

  (2)少吃糖和盐:

  老年人应少吃糖,这不仅是老年人糖耐受量差,容易诱发糖尿病,而且因为糖超过需要量也是引起体内脂肪增多的原因。而进食盐过多,会使血压升高,老年人的每日盐摄入应控制在5克以内为宜。

  (3)多吃高蛋白食品:

  老年人由于对蛋白质的合成能力降低,加之饮食量的限制,常易导致蛋白质的缺乏。而蛋日质对于维护老年健康、抵抗衰老十分重要。因此,老年人应多供给优质蛋白食物。如牛奶、大豆、鱼类、瘦肉、蛋类等,宜作为老年蛋白质的主要来源。

  (4)多吃蔬菜水量:

  蔬菜、水果不仅含丰富的维生素和无机盐,而且富含纤维素和果胶,这对防治老年便秘大有好处。

  (5)注意补钙:

  老年人常易出现腰腿或周身骨节疼痛,甚至骨质软化或疏松,易引起骨折。原因固然有多种,但主要是缺乏维生素D而影响钙的吸收和利用。因此,老年人应多吃含钙 食品。如:吃粗粮、骨头汤、鱼汤、虾米、海产等皆富含钙,至于维生素D,多到户外活动 、晒太阳即可防止缺乏。

作者: 
bjb
来源: 
中国科协信息中心提供
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